主料
麻虾250克
韭菜100克
辅料
姜2片玉米面(黄)1把油2勺盐1小勺
步骤1
小麻虾多过几次清水洗净
步骤2
麻虾沥水备用，准备适量玉米面
步骤3
把玉米面均匀地撒在麻虾上面
步骤4
拌匀
步骤5
韭菜洗净切成小段，姜切丝备用
步骤6
热锅热油，炒香姜丝
步骤7
倒入拌好玉米面的麻虾，大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右，让水气炒出一部分来，这样麻虾的口感酥脆适中
步骤8撒上韭菜段，调入适量盐，翻炒不超过10秒即可关火。这一步的时间不要长，因为韭菜非常容易成熟，一旦炒的时间过长，既影响了外观，又影响了口感
先将马虾洗净一旁备用再将韭菜洗净，切断备用锅中放油油热加入葱姜蒜，调料煸香加入马虾扁箱采一刻钟左右，再加入韭菜小火焖炒一刻钟左右关火这样色香味俱全的马虾炒韭菜就炒好了韭菜不要炒得太老，要保持它的亲昵的颜色马虾也要炒的嫩一点关键要掌握火候同时要多放一点大酱，使酱料入味这样吃起来口感就更好了这道菜关键是掌握火候和时间
