准备材料:海稍鱼、青萝卜、花椒、盐、大料、葱、熟油、姜。
一、把切块的海稍鱼放到清水里浸泡,这样海稍鱼里的盐分就会被泡出来,鱼肉也会更松软,好吃。
二、如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的海稍鱼嚼劲就不太好了。
三、把萝卜洗净切条。
四、接下来找一个合适的容器,一层海稍鱼一层萝卜条。
五、再来一层海稍鱼,然后放适量的盐。
六、大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上。
七、在海稍鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上。
八、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上。
九、蒸锅里放入适量的清水,海稍鱼萝卜条就放在蒸笼上,大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟,全程25分钟就可以了。
十、拿出来以后用筷子将海稍鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了。
鱼烧青萝卜的做法
用料:鱼 1条,青萝卜300克,辅料:料酒10克,鸡精5克,油10克,葱10克,姜5片,蒜1头,干辣椒5克,花椒3克,八角2个,枸杞子5克。
制作方法
1、鱼片准备好待用。
2、青萝卜准备好待用。
3、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。
4、上油锅,下干辣椒、花椒、八角,炸出香味来,然后捞出弃之。
5、再下葱姜蒜炒出香味。
6、再放入青萝卜翻炒。
7、放入料酒。
8、兑入适量清水。
9、放入适量鸡精。
10、烧开。
11、放入鱼片。
12、放入枸杞子。
13、小火慢炖7-8分钟