正确的腌制方法：将芥菜的叶子都掰开来清洗，清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下晒到叶子变软。
用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中。
再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子。坛子一定要洗净擦干不要湿这样才能放更长的时间了。
怎么腌制正宗的上次老坛酸菜呢，首先要准备一个好的坛子，吧坛子洗好滴干水份，滴干水份后，在坛子里面用酒烧一下，可以起到消毒作用，用一个没有油的锅烧开水来晾起，里面需要放姜蒜，香料，青菜晒腌后再跑，晒腌后的泡菜怎么泡都是香脆可口的
