主料
黄蚬子 200g,豆腐 300g,大白菜 300g
姜丝 2g,葱花 2g。
辅料
食用油 80g,食盐 5g,鸡精粉 2g。
方法和步骤如下:
1、黄蚬子洗干净,去壳,摘除“屎包”,再次洗干净。
2、豆腐切成麻将块大小,过开水焯一下。
3、大白菜片片,视自身喜好而定。
4、热锅凉油,爆香葱姜后下白菜煸炒几下后下入豆腐,淋热水没过白菜豆腐。待汤浓汁少再下入黄蚬子肉和食盐,鸡精粉。迅速翻炒几下就可以翻炒出锅。
冬瓜1000g,蚬子400g,盐适量,姜5片,小葱2棵
做法:
1、将香葱切段备用姜切片蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。
2、准备煮锅,放入香葱、姜片、蚬子和适量的水,用大火煮开。
3、煮到蚬子完全开口就可以了,然后捞出蚬子备用。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来,剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。
6、重新起锅,将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中,底下的泥沙就不要一起倒进去了。
7、放入冬瓜球,加入食盐,用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。
8、加入吐沙后的蚬子肉,用大火煮开后关火,装碗后撒一些葱花即可。
用料
白蚬子 十来个
排骨 500克
姜 一点点
葱 一点点
花雕酒 一点点
盐 一点点
油豆腐 好几个
小油菜 2棵
超鲜美的骨汤白蚬子汤的做法步骤
步骤 1
排骨焯水后捞出,加开水放入电炖锅,加花雕酒、姜片。 水要多一点,没过排骨再多点也没事。 炖一个半小时。出锅前加盐。不要提前加,不然排骨肉质会不好吃。
步骤 2
先不管排骨了。今天用到的是骨汤。
步骤 3
把骨汤盛出到小汤锅,加葱段、姜片,煮开
步骤 4
洗干净的白蚬子,下锅。 我买的是处理好的干净白蚬子,如果普通的,要提前处理,刷吐沙。
步骤 5
然后加入洗好的小油菜叶子,油豆腐切片,也都下锅。
步骤 6
煮到小油菜断生,就可以啦。你的汤就完成了。 (因为炖骨汤的时候已经加过盐了所以我就不放盐了,可以根据自己的口味决定出锅前要不要再加点)