主料:
酸菜500克
猪肉200克
辅料:
油1汤匙
盐8克
生抽1茶匙
味精2克
葱适量
做法:
1、 主辅料: 猪肉、酸菜丝
2、 把猪肉切丝,葱切碎。酸菜丝洗净。
3、 热油,炒香葱花后,放入肉丝。
4、 把肉丝煸炒至发白。
5、 加适量生抽。
6、 翻炒均匀。
7、 放入酸菜丝炒匀。
8、 加盐、味精调味。
9、 加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火。
10、 出锅装盘
把酸菜洗净控水,控干净后切丝待用,肉洗干净切丝,加盐、淀粉、花椒粉、十三香、生抽腌制十分钟,炒锅放油,六成热放腌制好的肉进行翻炒三分钟倒进盘子里,把锅洗净加少许油,油七成热加辣椒段、葱段、姜片翻炒,加酸菜丝,加味极鲜,少许盐,加肉丝翻炒两分钟即可。
用里脊肉最好,先将肉切成肉丝备用,然后将酸菜洗净,只要酸菜胫,不要叶子部分,将酸菜同样切成细丝备用,起锅烧油先将肉丝炒好钞起来,再下油炒酸菜,抄出香味后再将肉丝下锅一起炒放适当调料即可。