1，生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g，青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g
2，羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。
3，重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。
调料的调制：
1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。
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注意事项：
1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。
2、在煮羊肉汤的时候一定要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料一定要有严格的比例多了药味太重，少了腥膻太重
主料：羊腿一只、羊肠适量、羊肚适量、时令蔬菜适量
辅料：姜适量、葱适量、青椒适量、豆腐乳适量
羊肉汤锅的做法步骤：
1、先生肉下锅，加姜，适量料酒，煮沸后，再煮几分钟，温水冲洗干净。这一步主要是去血水。
2、开始炖汤，为了去膳味，可以加姜、葱、柑橘树的树叶（两片）、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时，肉熟，汤浓。
3、羊杂洗净，下锅煮熟
4、炖的时间，可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。
5、蔬菜洗净，切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……
6、肉和杂煮熟后切片、切块，肉不要煮的太烂
7、蔬菜上，可以开始了。
羊肉洗净。
2/11飞水。
3/11捞出，洗净。
4/11加水，放老姜继续煮汤。
5/11汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。
6/11羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入盐，鸡精、洗净切段的大葱。
7/11羊肚、羊肠洗净、切好。
8/11香菇、金针菇、口磨洗净，切好。粉丝洗净。
9/11茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好。豆腐皮用水泡软，切好。
10/11香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑辣椒、洗净作沾料。
11/11可以开火吃羊肉汤锅了。
