主料：光鸭1500克。
辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。
步骤：
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭
2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干
3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色
5、食用时，可蘸花椒盐吃。
