新鲜的薄荷叶一般在每年10月开始成熟，通常可以在薄荷成熟后的5~7天进行采摘，这时采摘最为新鲜，薄荷的叶片带有淡淡的香味，很好闻。
薄荷一般是收割两次，有的地方收割三次。应在初花期，花开三五轮的时候进行收割。具体是在晴天的上午十点或者下午三点前后。注意最晚的采收时间不能晚于大暑时节，否则将会影响产量。采收后要放在通风处，阴干。晾干后扎成小束，切掉无叶的梗，之后放在干燥的地方就行。
薄荷的花期
薄荷的花期一般是可以在两个月以上的，但是因为它的开花时间会受到温度等很多条件与因素的限制与影响，所以也是有时候长有时候短的。一般情况下花期可达到两三个月。
