凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
焯水去骨，里面放一块姜用
取出凤爪，晾干
油锅倒油，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底
把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以
葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
炖煮时间久一些即可
