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怎么做酸菜汆白肉

   来源:秀美库    阅读: 2.61W 次
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怎么做酸菜汆白肉

食材:酸菜800克,五花肉500克,辅料,油适量,盐适量,花椒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量。

1、酸菜洗净挤干水分

2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片

3、片成很薄的

4、片好的酸菜摞成斜摞

5、用刀切成细细的酸菜丝

6、已经切好的酸菜丝

7、五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用。

8、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味

9、下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味也可以不经过这个过程直接入锅煮,个人认为这样做的酸菜好吃。

10、炒过的酸菜下入煮肉的锅里大约要炖30分钟。

11、煮好的肉切薄片备用

12、再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看)

13、看着是不是很诱人,五花肉沾上沾水吃特香,入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了,酸菜汤更是美味无比,特爽口。

食材:

酸菜、粉条、五花肉(切片)、葱花、香菜、姜片、八角适量。

酸菜汆白肉的做法:

1、 炒锅放少许油加热,放入八角、葱花、姜

2、 放入切片的五花肉。

3、 放入酸菜,翻炒。

4、 放入粉条,加入适量的水,慢炒。

5、 放适量盐进行调味。

6、 最后放入胡椒粉,炖熟后出锅盛盘即可。

出锅撒上香菜和葱,就完成了。

注意:

酸菜挑选技巧:一看颜色,表面呈暗黄色二闻气味,有自然发酵的香气三尝口感,口感爽脆,这样的酸菜才算是好的酸菜!

加粉条或冻豆腐或者自己喜欢的其他配菜都可以。

1、准备五花肉五百克切薄片备用。酸菜一小颗,洗净切细丝,攥干水分备用。葱切段,姜切片,蒜切片。五香粉适量,八角2,3个,鸡精适量,盐适量。

2、锅中放两千毫升清水,冷水放入肉片,放八角五香粉葱姜蒜烧开

3、再放酸菜,烧开后慢火炖二十分钟。

4、放鸡精盐。出锅

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