猪头肉压板肉的做法其实就是将猪头肉全部取下来，然后将它剁碎，然后摊成饼的形状，放入锅中煎至两面金黄。
猪头肉焯水，去骨刮绒毛，冷水入锅，加入八角、桂皮、草果等香料，加入酱油、生抽、花椒粒、干辣椒等，大火煮开，转中火煮到筷子能轻松插进去为止。浸泡10个小时，放案板上用重物压出水分，风干后剁小块绘一下就可以吃了。
