用料
草鱼1条 （3斤左右），线椒2个，红尖椒2个，葱50克，姜50克，花椒适量，生抽10毫升，酒酿汁15毫升，糖5克，水10毫升，盐适量，料酒适量，香醋适量
糍粑鱼的做法步骤
步骤 1
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腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好
步骤 2
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风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜
步骤 3
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煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄
步骤 4
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调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味
步骤 5
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最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
