炖盅和砂锅的区别是，炖盅用于炖汤，砂锅用来煲汤。所谓“煲”，就是直接将锅放在火上焖煮，而“炖”是用隔水的方式蒸煮。煲汤的效果是汤水会越煮越少，而炖汤能够保留住原汁。
炖盅 从材质来说內胆更胜一筹 功能更多适合普通家庭使用，安全性能比砂锅好，烹饪速度比不上砂锅
