1、制作方法不同：
干烧锅是一种结合了现代材料技术，使其具有无水干烧特性的炊具，也是将物理温控技术应用在炊具制作当中的典范。
砂锅是以石英、粘土、长石等为主要原料，通过高温烧制而成的炊具。
2、特点不同：
干烧锅的特点是通过纯物理方式来改变锅体内部温度和压强，让锅体始终处于一个大气压下或低于一个大气压下的状态中，从而实现将温度控制在一个固定的低压范围内的目的。
砂锅可以均衡和持久的将外界带来的热能转移到内部，从而控制锅体周围的环境温度，并且还有利于食物和水分子之间的相互渗透。
3、功能不同：
干烧锅可以将锅体内部的温度有效控制在一百度左右，这样就能保证食物的品质不会遭受到破坏，并且还可以保留食物本身的原汁原味。
砂锅可以承受上百度的高温，并且具有很强的保温能力，在关火5-10分钟以后，还能让锅内的温度保持在沸腾的状态。
