依泡菜种类不同，3--5天最安全，时间太短，没熟，口感差，盐味太生硬，有的细菌可能还没有被盐水杀死，时间太长，泡菜开始发酸，而且新的细菌又产生了。
正宗的四川泡菜要泡几天吃起来更安全。这个问题非常好，我是四川人我回答一下。正宗的四川泡菜一般情况下泡一到三天，吃起来好吃又安全。我们叫这种泡菜方法叫洗澡泡菜。
