1、螃蟹买来回来后去尾刷洗干净，要洗好几遍。
2、洗好的螃蟹打开盖子，把里面的腮去除干净。然后用剪刀把蟹的四个小脚剪去二分之一的长度，再把蟹肉由中间对半剪成两块。
3、盖子另装，可以做另一道菜，也可以一起腌制。
4、为了更入味，要把蟹钳另外取下来，用刀轻轻拍一下，外壳有点裂开就可以了。
5、把处理好的蟹肉、蟹钳放在一起，加入蒜蓉、指天椒(切碎)、葱花、香葱头。另外把白醋、盐、酱油加入。
6、轻轻翻拌均匀。
7、然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜区腌制两个小时就可以吃啦。
东北盐水腌螃蟹做法
1、将螃蟹洗净，切成块状，蟹脚和蟹壳分开，蟹脚折断。
2、将葱姜、辣椒、香菜都切成碎丁状，蒜去除头尾备用。
3、在碗中第一层放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
4、第二层放入螃蟹，撒上白盐。先放蟹块，最后放蟹壳。
5、第三层继续放蒜泥，生姜丁，芫荽碎（香菜碎），辣椒圈。
6、最后放入蟹脚，放酱油、凉白开、盐、香油，先在碗中倒好搅拌调和再倒入。
7、在开口处覆盖保鲜膜秘封即可。
