准备原料：豆腐350g，1.5mm厚的火腿片8片，方块芝士片8片，35g淀粉，两个打散的鸡蛋液，60g面包糠，三勺番茄酱。
第一步：首先把准备好的豆腐切成厚度0.8cm，长宽3cm的小块然后放在180ml，30度的温水中浸泡10分钟备用
第二步：把准备好的火腿片和芝士片按照“井”字形刀法切成九块，然后按照一片小火腿加一片芝士片的叠加方式，依次叠好备用。
第三步：为了让今天这款美食有夹心效果，我们需要用刀在豆腐的正中央挖出一个袋口，深度只需能放入芝士火腿片即可随后把处理好的芝士火腿片两两叠加塞入其中备用。
第四步：之后按照油炸三部曲，依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，然后直接放入150毫升8成油温的滚油中，开小火油炸至表面金黄微焦，就可以捞出控油，挤上一些番茄酱给家人吃了。
用料：老豆腐1块、火腿1块
步骤：1.先把火腿切成小片，老豆腐在盘子里切成厚片。2.把小葱、蒜瓣、红尖椒全部切碎3.把火腿片塞到切好的豆腐的缝隙里4.撒上之前切好的辣椒碎，放入水开了的蒸锅里，蒸15分钟。5.蒸好之后再撒上小葱和蒜末，烧点滚开的热油，泼在上面，激发出小葱和蒜的香味，这道菜就做好啦。因为火腿本身有咸味，就不用再另外加盐了，如果你实在口重，可以再加点生抽好啦。
买一块老豆腐，用清水冲洗一下，沥干水分切成5CM左右的薄片，火腿也切相同大小的薄片备用。老豆腐也叫北豆腐，口感扎实，豆味儿更香浓。
2、 将切好的豆腐片和火腿片，一片豆腐一片火腿间隔叠加起来，摆放到平底大圆盘子中。
3、 中间的圆空隙可以把豆腐和火腿的边角料塞进去，然后再打入一个鸡蛋。注意边角料不要塞太多高出外围食材，以免鸡蛋四处流淌。
4、 将盘子放在蒸锅中，盖上盖子上汽大火蒸10分钟左右。
5、 出锅后，调少许酱汁淋到豆腐和火腿上，再放一点点香菜点缀。料汁做法：小碗中加入生抽、香油，蚝油，少许盐，姜蒜末搅拌均匀即可。
这道菜端上桌，大家眼睛都亮了，尤其是公公特别喜欢吃。立秋后这道菜可常吃，蒸10分钟就上桌，清热补充钙质，老人要多吃。
