所需食材：食用油100克、辣椒粉40克、熟芝麻10克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗。
2、 盘子中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐，混合搅拌均匀。
3、 锅内倒入食用油，小火加热，倒入混合好的辣椒粉，炒香。
4、 锅中加入生抽，小火煮沸，关火。
5、 倒出辣椒油冷却，然后装入密封罐中储存即可。
新鲜辣椒油的家常做法
食材:
二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片，葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克
做法:
1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。
3、碗中加入八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。
4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。
5、下入泡好的香料继续小火慢炸，把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。
6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。
7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味，这一步一般的师傅是不会告诉你的，最后用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。
新鲜辣椒油的家常做法
用料:
二荆条辣椒粉（中粒） 35克
贵州子弹头（粗） 35克
小米辣辣椒粉（细） 35克
大豆油 150克
玉米油 250克
菜籽油 150勺
熟白芝麻 25克
芝麻碎 15克
花生碎 25克
洋葱 50克
姜 25克
千里香 1克
小茴香 1克
紫草 1克
花椒 1克
香叶 1克
桂皮 1克
鸡精 2.5克
十三香 10克
味极鲜 45克
香醋 5克
蒜末 13克
鲜辣椒油最正宗的做法步骤:
步骤 1 千里香，小茴香，紫草，花椒。香叶，桂皮泡水备用
步骤 2 豆油，菜籽油，玉米油混合加热到180℃（姜片下进去能迅速炸出泡并飘起来），下姜片和洋葱片小火油炸，炸到没有水分捞出洋葱和姜，继续加热
步骤 3 炸洋葱和姜的过程中，调辣椒粉 小米辣辣椒粉（细粉），子弹头辣椒粉（粗），二荆条辣椒粉（中粒），十三香，鸡精，蒜末，芝麻碎，花生碎混合搅拌均匀，加入味极鲜搅拌混合均匀，让粉末带有潮气并提鲜
步骤 4 油温加热到220摄氏度，用勺子将油一勺一勺浇在辣椒粉上，边浇边搅拌，然后撒香醋5克，最后撒熟芝麻搅拌均匀
