主料:青椒6个,肉末200克
辅料:生姜一个,葱花50克,食盐一勺,鸡精半勺,生抽两勺。
做法:
1、青椒洗净去头尾,去籽掏空。
2、剁好肉末、生姜,切好葱花。
3、加入生抽2勺,食盐一勺,鸡精半勺搅拌均匀。
4、腌制10分钟。
5、锅里烧油把肉末炒熟装盘。
6、将炒好的肉末用小勺塞进青椒里,可以用筷子捅一下,让肉酱更均匀。
7、另起锅,锅内少许油,小火烧热后将加入肉酱的青椒下锅煎炸,并用筷子适时翻转,以使其受热均匀,2至3分钟之后,青椒即可出锅。
用料五花肉馅儿:300 克辣椒:8 个酱油:2 汤匙老抽:1 汤匙料酒:0.5 汤匙葱,姜,盐,白糖0.5 汤匙淀粉:1 汤匙鸡精,胡椒粉适量 
步骤 1
肉馅里加适量葱姜末,淀粉1汤匙,酱油1汤匙,老抽1汤匙,料酒0.5汤匙,鸡精,食用油,胡椒少许搅拌均匀腌制10分钟
步骤 2
将青椒洗净,剖开,去蒂,去籽
步骤 3
将事先腌好的肉馅塞进青椒里
步骤 4
起锅热油,将有肉的一面向下,小火慢煎
步骤 5
待煎至表面金黄时,翻面,小火煎制另一面
步骤 6
待青椒煎至表面发皱起虎皮后,倒入1汤匙酱油,0.5汤匙白糖,1汤匙淀粉,加少许清水搅拌的料汁倒入锅中,进行勾芡
步骤 7
中小火将勾芡煮开即可