1、准备食材：酸菜200克、猪肉100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、小米辣5克、花椒5克、八角5克、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量、料酒1茶匙。
2、酸菜洗净切段。
3、猪肉洗净切片。
4、蒜切片。
5、姜切片。
6、小米椒切圈。
7小葱切葱花。
8起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
9然后放入猪肉、生抽、料酒、八角、花椒，翻炒3分钟。
10接着加入酸菜、盐，继续翻炒。
11最后撒上葱花即可。
酸菜白肉做法王刚
主料
酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克
辅料
葱一段，姜一块，蒜半头
调料
生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量
做法
1、 准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。
2、 起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。
3、 另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。
4、 猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。
5、 倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。
6、 起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。
7、 放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。
8、 冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。
9、 放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。
10、 开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，即可。
酸菜白肉做法王刚
起锅烧水，将五花肉放入锅中，放葱姜、花椒、料酒，小火煮30分钟，过凉水备用，将酸菜下入锅中焯水，再过凉水，将五花肉切片，起锅烧油，放入酸菜煸炒，盛出备用，另起锅烧油，放入葱姜煸炒，放入蒜末、干辣椒、干花椒、泡椒段翻炒，加入清水，大火煮开放入肉片，加入5克食盐，煮开放上葱花、蒜末、红杭椒、辣椒面即可。
