其实发面发大了，这个问题你不用需要太担心。因为你可以继续再发酵一次可以做出来更多你想要的东西。但是如果发酵过度，蒸出来的东西又会发酸。你可以抹上一些小苏打，这样子可以做出花卷之类的。如果再掺活下其他的杂粮面之类的，你可以做出半杂粮的馒头。
用酵母发面，如果发大了，是可以补救的。
每当发面发大了，面就一定会稀软，这个时候就可以将擀面粉不断的往发面里揉，边揉边揣干面粉，直至将面团揉揣至软硬适中。
在揣完干面粉后，可以将面团再醒一会儿，待面团再度发酵至蓬松，就可以加工制作馒头包子等面食了。
