苦瓜炒肉
主料
苦瓜200g
猪肉150g
辅料
油适量
盐适量
豆豉适量
干红辣椒适量
生抽适量
老抽适量
步骤
1、苦瓜从中间纵向切开，去除其瓤，切成薄片
2、猪肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
3、先将肥肉炼油，多余的油倒出另用，锅内余油渣及部分猪油
4、将油渣铲到锅的一边，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出锅
5、锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
6、下苦瓜片翻炒至断生
7、加适量食盐
8、倒入先炒好的猪肉，混合翻炒均匀
9、炒好后起锅
小贴士
1、苦瓜切薄便于炒熟。2.猪肉提前腌制便于入味。
