做红烧肉用砂锅最好。之所以砂锅最好因为砂锅属于恒温加热,加工出来的红烧肉软烂入味,肥而不腻瘦而不柴,砂锅的密度比金属锅小很多,是最适合加工荤菜类和加工时间较长的食品,铁锅做菜含有铁元素菜质发黑,卖相不好。铝锅传热快不易入味。