辣炒扇贝肉
主料：扇贝肉300克。辅料：杭椒2个、红尖椒2个。调料：酱油12大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙。
做法：新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁锅内烧水，加料酒。水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。
一、蚝油扇贝肉
材料：扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇贝肉泡入清水，去除泥沙，洗净，入开水锅焯熟。
2、锅入油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。
3、烧开后，拌匀成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成
1、
将1000g扇贝冲洗干净，至少冲洗5遍
2、
将洗好的扇贝放入蒸锅中，烧开水后蒸5—8分钟同时将姜切丝，大蒜切片备用。
3、
取出蒸屉，凉水冲洗拔凉扇贝后，将扇贝丁及扇贝边一起取出，再次冲洗干净。
4、
锅烧热后倒入适量花生油，油热后放入姜丝、辣椒丝煸炒半分钟后倒入适量味极鲜，炝锅，翻炒一下，马上倒入洗好的扇贝肉，加入适量盐，翻炒3分钟后，倒入大蒜。
5、
翻炒1分钟后即可出盘享用。
