步骤1/9
材料：葱姜蒜 辣椒（依据个人口味）冰糖 鱼
步骤2/9
鱼煎至两面黄金
步骤3/9
炒冰糖
步骤4/9
葱姜蒜辣椒爆香
步骤5/9
调酱汁：生抽、蚝油、料酒
步骤6/9
放煎好的鱼块，加入调好的酱汁焖一分钟
步骤7/9
加水过鱼块即可
步骤8/9
大火后换小火20分钟 喜欢汁的可以多留一些
最后一步
出锅
1，将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。
2，鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。
3，锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
4，腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，捞出。另起锅放油炒香姜 蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块。
5，煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
6，放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油
主料：草鱼500g
辅料：老抽适量、盐适量、蒜适量、鸡精适量、葱适量、辣椒酱1勺、十三香适量、白糖适量、姜适量
红烧大块鱼的做法步骤：
1、草鱼切大块后放入盐、老抽、十三香腌制30分钟
2、腌制好的鱼块均匀的裹上干淀粉
3、锅中多加点油烧七成热下入鱼块
4、炸至金黄色捞出控油备用
5、锅中油倒出，锅底留少许油放入葱、姜、蒜煸出香味
6、煸出香味后放入1勺辣椒酱炸出红油，加1碗水烧开后调入盐、老抽、鸡精、白糖
7、放入炸好的鱼块盖上锅盖中小火焖10分钟左右
8、中间不要翻动鱼块，以免鱼碎，要时刻观察着避免粘锅底
9、超级美味，很下饭的家常菜。
