用料:
花蛤一斤
泰国鱼露10ml
生抽20ml
白胡椒粉一小勺
白砂糖7-10克
料酒10ml
生姜三片
蒜头2-3粒
小葱一根
清水适量
醉蛤的做法:
步骤 1
将花蛤清洗干净，放入盆中加入适量的清水（清水与花蛤平起即可），然后加入10克的盐，轻搅均匀，放在厨房洗菜盆内静止，至少一小时以上，让花蛤通过盐水浸泡，使其吐出腹中的沙泥。
步骤 2
烹饪前，将葱、姜、蒜头，分别切碎。
步骤 3
将切好的葱姜蒜末放入较大的碗中，倒入配方中的所有调味料，备用。
步骤 4
起锅烧水，水费后，倒入净养后洗净的花蛤。
步骤 5
让花蛤在沸水中，慢慢的开口即可关火，不要过度煮沸，不然肉壳剥离就不合适了。
步骤 6
用漏勺捞起煮熟的花蛤，沥干水分。
步骤 7
倒入之前备好的调味料中，翻拌均匀，使其入味即可（或加盖，然后用双手上下颠匀即可）。
步骤 8
清爽无油，鲜甜肥美的醉花蛤。
主料:
蛤蜊400克
白酒1杯
柿子椒2个
蒜4瓣
朝天椒4个
辣椒酱1勺
辅料:
糖3勺 油少许 料酒少许 盐少许
辣炒醉花甲的做法:
步骤1 水里加盐、油，浸泡花甲1小时吐沙
步骤2 青红椒、蒜
步骤3 切小块
步骤4 花甲清洗，葱切丝
步骤5 起锅水里放料酒，水开后煮花甲，煮至咧开
步骤6 热水冲洗一遍，彻底除去泥沙
步骤7 倒油，放葱蒜，朝天椒和辣椒酱炒香
步骤8 放糖提味，酱油上色
步骤9 倒入青椒和花甲翻炒
步骤10 加入白酒爆炒片刻盖上盖子焖一分钟
步骤11辣炒醉花甲
步骤12 揭盖放入少许盐起锅，装盘
