洗净去腮，控干水分。
菜油入锅，放入葱姜煸香。
加入蟹，翻炒变色。
加入2滴白酒，一瓶啤酒老抽，生抽糖1匙，盐2克大火煮3分钟，不要盖锅盖。
倒入毛豆，再炖煮10分钟左右。
出锅前淋葱油即可。
毛豆子炖蟹的做法
原料：螃蟹300克，毛豆200克，盐、蚝油、老抽各5克，鸡精、生抽、胡椒粉、白糖各3克，料酒、葱姜蒜各20克，高汤100克，熟猪油10克，色拉油80克
制法：
1、螃蟹静养12小时，使其吐尽腹内杂物。毛豆洗净，剪去两头。
2、锅内放猪油、色拉油烧热，将蟹倒入锅中，烹入料酒炒制，加入葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、高汤翻炒均匀，再一同焖制10分钟即可。
