主要有以下区别:一是出油工序不同，压榨是纯物理的生产工艺，经过对油料筛选处理过滤得到成品油，调和是将几种不同精炼油按比例配成，二是价格不一样，压榨油贵，调和油便宜，三是营养成分不一样，压榨是物理过程，营养优于调和油。
两者之间的区别在于概念不同，所包含的内容也不同。调和油是指通过加工的方法，将几种不同的油，按营养成份的比例调和而成的。而压榨油是将炼油的原料通过压榨的方法，将油从原料挤压出来，成份营养没有改变。
调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，市场大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
压榨油采用物理压榨工艺而制成的，它不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸，具有色、香、味齐全，不含抗氧化剂（TBHQ），保留了原有的维生素E等营养成份之特点。
