西湖牛肉羹！
是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。
仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
淮扬菜牛肉的代表菜是
杭椒牛柳是传统淮扬菜中的名菜之一。温柔清爽的杭椒与滑嫩入味的牛柳配在一起就是那温婉的江南美味。整道菜鲜咸口感，微辣略甜，菜品色泽鲜亮。
