1、
一般来说首先我们需要把猪蹄上的毛都刮掉，然后将猪蹄清洗干净，事实上如果对于那些毛不是很多的猪蹄的话，大家只要用刮刀将它刮掉就可以了。猪蹄的毛相对比较多的话，大家可以用火来烧一下，这样子猪蹄上的毛被火一烧就会烧掉，不过烧的时候，会发现猪蹄表面就会变黑，这样大家也不用担心，只要将猪蹄清洗一下猪蹄就会变白，然后将猪蹄用清水清洗干净，清洗好之后再把猪蹄放到水里泡大约两个小时左右。
2、
然后再将猪蹄用刀劈成两半儿，在猪蹄上抹上相关的一些调料。之后在猪蹄上抹上食盐十三香料酒等一些相关的调味料，然后将猪蹄再放半个小时左右，让猪蹄能够充分的入味，烟熏猪蹄中非常重要的就是给猪蹄上色，上色的方法也比较简单，首先在锅里加入适量的食用油，然后根据，然后根据猪蹄的量适当的加入适量的白糖水，然后将糖放在锅里熬化，大家需要注意的是一定要开小火，不然的话糖非常容易变焦，然后，在锅里加入猪蹄，将猪蹄进行翻动，然后这样让猪蹄全部进行上色，然后再在锅里加入上老抽等，之所以加醋，是因为在煮的时候加醋可以让猪蹄变得更加得软烂，然后在锅里加入适量的姜和蒜就可以了。
1、猪蹄四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料、少量盐、还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。2、铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪蹄倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，等到汁收干。
3、拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，放上帘子将猪蹄皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟。
4、出锅。
