红烧肉是先炸后蒸的。做红烧肉最好是选五花肉最佳，首先把五花肉洗净切成大小相同的小块，然后放锅里用菜油爆炒把肉里的油炒出来，放些花椒八角香叶红糖一起炒，倒点老抽上色，炒的差不多了就放进高压锅里压15分钟，这样做出来的红烧肉肥而不腻。
红烧肉切块锅内烧油炸金黄色，葱姜蒜爆锅，放红烧肉，香叶花椒大料桂皮放入，放适量生抽，大火开锅后转中火炖一小时左右，汤汁收干即可
