做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
1、把买好的五花肉切大块，冷水下锅，把葱段，姜片扔入锅中（一样是冷水下锅），大火煮沸捞出浮沫，捞出肉（此时锅里的水可以倒掉了）
2、把焯好的肉用凉水过两遍，洗去残留血沫
3、把锅烧热至冒烟（别放油），把肉放入锅中干煸至冒出油脂（煸出的油铺满锅的底部就行），停火，倒出油脂（保存下来，猪油炒菜很香的）
4、把猪肉捞出备用，加入适量白糖（冰糖也可以，白糖化得快，冰糖上色好，想用哪种糖看个人意愿），翻炒至出现焦糖色，当表面出现浮沫时搅匀，然后停火，等浮起来的浮沫不再上浮并破裂时，加入红烧肉翻炒几下，均匀上色
5、上色完成后，加入大量开水（必须是开的，除非你不怕炸厨房或者被烫伤），然后加入三片香叶，两片姜，一把小茴香，两个八角，沸腾后加入老抽，生抽，料酒（如果你喜欢吃土豆，鹌鹑蛋，卤蛋之类的这时候加），然后炖煮四十分钟（一定要时不时看下锅，防止糊锅，还有如果家里有老人的话要多加几次开水（100℃左右）炖软一点），汤汁快没的时候开大火收汁（收汁这步必须在炖煮四十分钟之后再干）
6、出锅装盘
材料
带皮五花猪肉，酱油，2块老冰糖，料酒，盐，2块生姜拍扁
做法
1、带皮五花猪肉，切小块。
2、起锅入油，油7-8成热时，入肉块煸炒透。
3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜，翻炒至均匀上色。
4、添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上，汤汁渐浓即可。
