1、材料：耗子肉200克，胡萝卜，尖椒，豆瓣酱，火锅底料，大葱，生姜，大料各适量。
2、耗子肉切块，放少许盐腌制一会，去水和腥味。
3、腌制好的耗子肉下锅焯水，去除浮沫，捞出来备用。
4、胡萝卜和尖椒切块备用。
5、锅内放入底油，加入豆瓣酱炒出红油。
6、放入葱段，姜片，火锅底料，大料炒出香味。
7、放入焯水的耗子肉，加入酱油，盐，味精等煸炒入味，然后加水，水没过耗子肉为准，煮十五分钟。
8、然后把胡萝卜块放入其中再煮十分钟左右。
9、最后大火收汁，放入尖椒块翻炒，点入少许明油，即可完成
焗，1.斩块后用姜汁酒和南乳，味精，白糖腌制2.油烧热后放入老鼠肉炸至外酥内嫩3.爆香姜葱辣椒件，加入少许耗油，放入老鼠肉，攒入米酒后兜匀4.放入烧热的沙煲内即可
