主料:鱼尾一条，蒜适量、老姜适量、小米椒适量，花椒适量和香料适量。
步骤
1、将锅烧好油后，加入鱼尾，加入白砂糖、料酒、老抽、少许盐即可。
2、将这些作料放入锅中爆炒，香味飘出后，再放入蒜瓣和葱段，翻炒4次，水加盖烧5分钟出锅，放入盘中备用。
3、深海鱼尾洗净加盐、姜、葱腌制15分钟，然后洗净，用吸油纸吸干水份。
4、热锅起油，把鱼尾入锅慢火煎3分钟，鱼尾煎到金黄为标准，这样鱼尾就会酥脆。
然后将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒5次，然后马上调到中火收汁，5分钟后出锅。用筷子把鱼尾夹出来，然后把汁淋在鱼尾上。
1．海鱼尾洗净备用。
2．锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。
3．盖上锅盖，开大火烧煮。
4．海鱼尾烧熟加入适量的盐、葱花即可。
