1、食材：红花鱼1000g、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。
2、将红花鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。
3、起油锅，猛火将鱼下锅煎。
4、大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。
5、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟
6、煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。
原料：红花500克、生姜片50克、红辣椒1个、青辣椒2个 料酒 酱油 盐各适量。
做法步骤：
1、红花鱼洗净切块，放入锅内，加油单面煎一下。
2、可以大火，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
3、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。
4、加料酒、酱油和盐。
5、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，炖10分钟即可。
1、首先把鱼鳃刮干净鱼麟，再把鱼内脏掏出来扔掉，把鱼反复冲水洗干净。
2、把洗干净的红鲳鱼放到菜板上给鱼打上花刀，这样好看一些，最主要的是打了花刀鱼就容易煮熟和比较入味。
3、把青皮尖椒和葱姜蒜洗干净然后切好，放在盘子里备用。
4、我们往炒锅里倒入油，再放点盐进去，这样做是为了避免鱼太粘锅了。
5、开大火等油烧开之后就往油锅里面放入红鲳鱼，不要立刻翻动，煎一分多钟左右再翻面煎炒。煎鱼的过程中不能翻动太频繁了，不然鱼会容易煎烂。把红鲳鱼的两面都煎至金黄。
6、开中火，然后往炒锅里面放入青皮尖椒、葱段、姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调味料，然后把鱼翻动到另一面中火焖一会儿。
7、中火焖炒5分钟左右就往炒锅里面加点清水继续焖一会儿，把鱼焖煮至熟透即可。
