地黄块根的采收以秋后为主，春季亦可采收。一般在叶逐渐枯黄，茎发干、萎缩，停止生长，根开始进入休眠期，嫩的地黄根变为红黄色时即可采收。采收期因地区、品种、栽植期不同而异。
浙江春地黄7月下旬起收，夏地黄在12月收获。
广西春种地黄立秋前后采收秋种地黄在冬末初春采收。其他地区栽培地黄在10月上旬-11月上旬收获。收获时先割去地上植株，在畦的一端采挖，注意减少块根的损伤。
北方地黄采收期一般在10月底至12月底采挖
采收时先除去地上叶片，然后在畦的一端起挖深35厘米的沟，依次小心挖取根茎。人工刨取怀地黄块根，采挖时尽量避免伤及块根
采收时先除去地上叶片，然后在畦的一端起挖深35厘米的沟，依次小心挖取根茎
