用料：马兰头500克，鸡蛋2个，油少许，盐少许，料酒少许，鸡精少许，葱适量
做法:
1，准备好食材
2， 马兰头用清水浸泡30分钟，洗净
3， 锅里水开，放些油，放下马兰头焯熟
4，捞出，用凉水过凉，捞出切碎
5， 鸡蛋磕入碗内，加料酒，葱花打匀，用油炒熟，铲碎
6， 放入马兰头，加盐，鸡精，搅拌均匀即可
用菜油爆香姜蒜片，放几颗花椒，将洗干净的马兰头放入锅中，爆炒后铲起锅装盘。其味清香咸鲜差有淡淡的姜蒜味。
还可以凉拌，将洗净的菜用开水冲一下，捞出用冷水冲一下，滗干水份后装盘，用适量精盐，味精、鸡精、少量生抽，醋、白糖，红油，葱花，花椒粉，香油，复合之味令你体验＂治大囯如烹小鲜＂的典故。
凉拌最好吃，具体做法：马兰热水焯后凉水浸泡去涩味，加入调料或胡萝卜、黄瓜、豆腐干凉拌 还可以马兰与鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等炒、炖。可做汤、煮粥、做馅等 或者做咸菜或干菜。
