云南的蕨菜在春季食用蕨菜的最佳时间，经过春雨慢慢的滋润以后，很多阴凉潮湿的树林里，都会有大量蕨菜的生长。
不过蕨菜的生长速度比较快，采摘时间性比较强，一错过最佳的采摘时间，蕨菜就会变老，其中所含有的营养物质会降低，也会影响食用口感。那么蕨菜最佳采摘时间是什么呢?蕨菜如何杀青?
蕨菜最佳采摘时间
蕨菜的采摘时间不可过早，也不可过晚，过早采摘的蕨菜太过柔嫩，而过晚采摘的蕨菜，则老化不能食用。
一般情况下，蕨菜的最佳采摘时间是每年三四月间，当新鲜蕨菜出土20厘米以上、羽状小叶尚未展开而呈抱拳状时采集为宜。尽量选择长势好、比较鲜嫩、没开蕨枝爪的蕨菜，蕨叶颜色为青、紫色的植株为最佳蕨菜。
云南蕨菜什么时候采搞
这个问题，云南采摘时间2——5月份，云南是立体气候，低海拔地方采摘时间早一点，海拔高的地方采摘时间晚一点。
