主料
糯米
150g
水发莲子
100g
山楂糕
15g
蜜枣
15g
青梅
10g
瓜子仁
10g
葡萄干
10g
核桃仁
10g
桂圆肉
15g
150g
甜桂花酱
5g
熟猪油
50g
湿淀粉
20g
青甜丝
5g
红甜丝
5g
操作方法
01
先将糯米淘洗干净，把蜜枣、山楂糕、青梅、桂圆肉分别改切成1cm见方的丁，将葡萄干、瓜子仁、核桃仁洗净。
02
处理好之后取一只碗，加糯米及适量水上笼蒸熟取出略晾。
03
糯米加白糖、猪油拌和，在取一只碗，底部抹熟猪油，铺上各种配料再抹上糯米，平口为宜，上笼再蒸10分钟取出。
04
糯米的加水量要上适中，不可过多也不能太少，扣碗底部一定要抹油，否则糯米会粘在碗内，影响形状。
05
将蒸好的八宝饭端出扣盘中，另起炒锅上火加适量清水、白糖、甜桂花酱，用中火熬制融合，在用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，浇在八宝饭上即可。根据个人口味可以将青红甜丝撒在八宝饭上。
