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南瓜派馒头做法

   来源:秀美库    阅读: 1.87W 次
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南瓜派馒头做法

用料:

中筋面粉 300克,南瓜泥 100克

水 70克,酵母 4克

做法步骤:

1、食材放入容器内,注意水温不可过高,最高不超过40度温水,每个品种南瓜含水量差异很大,可以先不加水一边揉一边慢慢加水

2、面包机启动包子/馒头面团 模式,自动发酵,发酵好后面团体积成2倍大,拉开有明显蜂窝状即为发酵完成

3、发酵好的面团揉四分钟成光滑面团 用擀面杖擀成长方形 变成长条形状 分割成大小均匀小剂子

4、分割好的面团放入蒸盘,送入蒸烤箱二次发酵20分钟 发酵好的面剂体积成2倍大,轻按边缘可迅速回弹

5、二发好后,蒸20分钟焖5分钟出炉

小贴士:

1、南瓜品种不一样含水量差别很大,建议先加南瓜泥和面不够再慢慢加水 

2、南瓜泥须晾凉加入

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