用料
低粉52克，鸡蛋5个，砂糖42克，玉米油45克，牛奶45克，柠檬汁几滴
夹馅部分
淡奶油200克，马斯卡澎30g，海盐3克，糖16克
步骤 1，牛奶和玉米油搅拌乳化均匀，蛋清先放冷冻，烤箱上下火150提前预热
步骤 2，筛入低粉，Z字搅拌无干粉
步骤 3，加入蛋黄，z字搅拌均匀
步骤 4，冷冻过的蛋白，滴入柠檬汁打发成鱼眼泡
步骤 5，砂糖分三次加入，先高速转中速，最后转低速整理气泡，打至7成
步骤 6，取1/3蛋白霜与蛋黄翻拌均匀后再加入1/3
步骤 7，最后倒回蛋白霜里翻拌均匀
步骤 8，倒入28x28烤盘，轻微震出气泡，放入烤箱中层
步骤 9，实际炉内温度145度烤38～40分钟，正卷的话最后几分钟上火调高到160（根据自己的烤箱脾气适当调整），出炉震两下，拎出晾凉
步骤 10，把奶油和马斯卡澎、糖和海盐一起打发至9成
步骤 11，均匀抹在毛巾面上，利用擀面杖贴紧一点卷好
步骤 12，卷好后放入冷冻半小时装饰再切块
步骤 13，先塞糖粉再切块
1. 除了盐和黄油外的材料倒入面缸低速混合，中高速搅打至粗膜
2. 加入盐和黄油，低速混合，中高速搅打至稍薄的膜即可。
3. 28度发酵30分钟，翻面后继续发酵30分钟
4. 分割50g一个的小面团，搓成水滴状休息20分钟
5.擀开包入一根7g左右的含盐黄油
6. 有一部分我底部占了芝麻。不喜欢的不沾也ok。
7. 二次发酵40分钟左右看状态，顶部撒上盐粒
8. 烤箱上210，下160，蒸汽3-4秒大约烤18分钟就可以了
