一、和面（发面）
1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克
2、安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水
3、揉成软面团
4、盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）
二、拌馅
5、新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）
6、切碎
7、鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）
8、加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了
三、韭菜盒子的制作
9、在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）
10、将发好的面团和碱面一起，反复揉匀
11、直到面团光滑细匀
12、搓成直径4厘米的大长条
13、切成小面剂
14、按扁
15.擀成圆片
16.、将馅料放在面皮的中间
17、将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。）
18、锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐
19、小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快
20、因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了
21.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯
