材料：小白菜，姜，猪肉馅，饺子皮
调料：食盐、生抽、蚝油、胡椒粉
1、小白菜摘去杂质洗净
2、锅里放入水，水开了放入小白菜焯30秒捞出放冷水里过凉，沥干水分
3、过凉的小白菜剁碎
4、姜多一些也剁成末
5、肉馅里加入姜末
6、调入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅打上劲
7、将剁好的小白菜放入肉馅里，加1勺植物油
8、顺一个方向拌均
9、准备适量的饺子皮
10、放上肉馅包起来即可，多放一点馅
11、依次包完所有的饺子皮
12、锅里放水烧开，放入饺子用大火烧开
13、水开后，点凉水激一下，来回2至3次饺子膨胀飘起来就好了
14、味道鲜美可口的饺子就做好了，打上一个蘸料：生抽、蒜蓉、辣椒油、米醋，开吃吧！
先把面和好（烫面的，口感好）
1、面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片
2、略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
二、趁醒面的功夫儿来和馅
1、加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散
2、虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。
3、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分
4、攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干
5、韭菜洗净，沥干水分后切碎。
6、小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆
7、调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。
三、包饺子
包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟
食材
饺子皮，鸡精，盐，香油，五香面，肉馅，小白菜
方法
1小白菜切末盛入碗中，加入肉馅、盐、香油、鸡精、五香面。
2搅拌均匀，接着包成饺子。
3锅中加水，放入饺子煮熟即可
