烹饪菠菜要用开水焯大约四分钟左右，不过时间不能太久太久影响菠菜养份及口感，在水中加入适量的食盐和白醋，再放入菠菜浸泡5分钟，这样可以防止菠菜叶的绿素丢失。
在我们这里，吃菠菜是不用开水焯的。因为，用开水焯菠菜，是很容易把菠菜中营养咸分焯掉了，影响了吃菠菜的质量。所以，大家在吃菠菜时，就没有焯菠菜的习惯，直接煮熟吃了。就不存在焯几分钟的问题。
