1、食材：芥菜、盐、五香粉、醋、辣椒面
2、把新鲜的芥菜洗干净，芥菜皮不要去掉，洗不掉的可以用刀刮掉，然后切成大小均匀的丝，放进盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制以后，会腌制出来水分，把水分挤干净，放在干净的席子上，晾晒一天，晾晒至芥菜半干就可以了，不要晾晒太干了，影响口感。
4、把晾晒好的芥菜丝用水冲洗一遍，晾干水分放进盆里，加入盐，五香粉、醋搅拌均匀，，起锅烧油，锅里加入适量的油。
5、油热把辣椒面放进去，用小火翻炒均匀，关火再加入白糖搅拌均匀，晾凉后把芥菜丝放进去，翻拌均匀就可以了。
6、准备一个干净的容器，要无水无油，最好用开水烫一下，晾干再用，把搅拌好的芥菜丝放进去，密封好，吃的时候用干净的筷子夹出来，拌上香油就可以吃了
1、把新鲜的芥菜洗净去皮待用。
2、把洗净去皮的芥菜切成薄片、改刀切成细丝待用。
3、炒锅放适量食用油，花椒，八角，辣椒角，桂皮把油炒香。
4、把切好的芥菜丝放入锅中翻炒，过程中可以根据口味放入适量食用盐，十秒钟左右沿着炒锅边沿倒入少许白醋，翻炒两遍起锅，倒入干净无水无油的容器中，然后用盖子盖住捂一夜，呛味十足！
5、准备食用的时候用干净的筷子夹出适量，放入少许香油等调料调拌即可。
首先洗干净，准备一个干净的盆子，用菜刀把芥菜，切成丝，然后准备一个大锅，烧开水，把芥菜放进锅里面，烫上15秒，快速取出，放进一个干净的坛子里面，盖好盖子，24小后，就可以吃了。
