凉皮可以搭配一些红豆或者绿豆或者是黄豆。还有一些饼干等的一些杂类都可以加到凉皮里面，搭配在一起，成为主食也是非常好吃的。我建议大家加红豆和绿豆和黄豆就可以了。这样子凉皮的口感比较好一点口感也会比较细腻一点
凉皮搭配的主食有肉夹馍，而且凉皮加上肉夹馍一定是绝配，就好比虞姬配项羽一样的。
它们一个是比较清凉的，而另一个则是浑香厚重的。一个是内敛的，另一个就是比较干脆的了。与许多的菜品搭配一样，比如说芹菜要炒肉，木耳和鸡蛋搭配，萝卜则需要和羊肉搭配，但是，却没有鸡蛋要和肉搭配这一说呢。
因为荤素的搭配一定要适中，一定要讲究一个调和度，我们这样才能够把食物最佳的味道给发挥出来，所以呢，凉皮配肉夹馍，这是经久不衰的一个话题
