原料
茄子 (2个)
葱 (1根)
姜 (1块)
蒜 (2瓣)
香菜 (少许)
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 少许
淀粉 少许
步骤
1
茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块。
2
切好的茄子放入碗中，加入少许淀粉搅拌，使茄子均匀的裹上淀粉。
3
锅中烧油，下入茄子炸制两面金黄捞出控油。
4
锅中留有少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、少许白糖、蚝油、食盐、炸好的茄子，翻炒均匀。
5
最后加入香菜、撒上白芝麻即可。
在我们河南酥茄子是家家都会做的美食，淮备：
①新鲜青茄子两个②面粉③食盐④十三香⑤葱。制作方法：茄子切成小块，放在盆中备用。加食盐、十三香、葱腌制。十分钟后放入面粉搅拌。油锅六成热开始炸，待黄焦捞出。
将茄子洗净，用刀切成小丁放在盆里备用。
然后再拿一个盆，放入面粉，打入鸡蛋，加少量水，最后放盐以及各类调料搅拌均匀。
将茄子丁倒入面粉中，搅拌。
起锅烧油，油热之后放入茄子丁，炸至金黄捞出。
