1，羊胁条肉500克，先切成细条再切成小块，然后剁成肉馅，剁的比绞肉机绞的香，剁好放盆中。分次加入预先泡好的花椒水半纸杯、胡麻油两汤勺(羊肉油小)、老抽一汤勺、生抽一汤勺、食盐20克、胡椒粉适量，用筷子顺着一个方向搅，搅到上劲了粘粘的就搅好了
2，韭菜半斤，摘洗干净，切掉一厘米左右的根部，根部不易清洗干净。控干水份，或用纱布擦干水份，切成半厘米左右的小节，淋点食用油拌一拌，防止出水
3，把切好的韭菜倒入肉馅盆中，带上一次性手套抓匀，即可，馅就好了
4，500克面粉，一半用80度左右的热水拌成面絮，另一半用冷水拌成面絮，然后和成不软不硬的面团，放置一边醒10分钟左右，再去揉就揉光滑了。
把揉好的面团放在撒有少量干面粉的案板上，搓成长条，切成大小均匀的面剂，扞成薄薄的饺子皮，包上做好的馅，一个蒸饺坯就做好了。把剩的都杆好包上馅。
5，锅中水开放上蒸屉，铺上湿笼布，把包好的蒸饺坯一个个摆上去。上气后蒸8分钟左右，出锅装盘。
我的韭菜羊肉馅蒸饺做好了。
韭菜羊肉馅蒸饺的做法：准备羊肉馅400克，韭菜一把，粉丝一小把，葱姜盐酱油少许，面粉一斤。
将面粉放盆里，一半用80度热水烫面，另一半用凉水和面，再把面合起来揉成光滑面团备用，羊肉馅加葱姜未盐酱油，搅拌均匀，粉丝泡软切碎，韭菜切碎加点熟油拌匀，同粉丝一起加入馅里拌均，调好味，将面团切成小剂子，赶成面皮，包上馅，开锅蒸10分钟，就可以开吃了
韭菜和羊肉分别剁碎，然后放入调料拌均后，再将和好醒到的面擀皮，将拌好码馅包饺子，将包好的饺子下锅煮十分钟，再蒸十分钟。
