鱼糍粑家常做法
准备食材：草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。
制作方法：将买回的草鱼洗净，去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净切块。切配料，切配料，姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀。
葱姜蒜均切末，将干红辣椒剪碎，将葱姜蒜末等放入鱼块中，搅拌均匀，常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中，扎进口，放入冰箱冷冻保存3-5天，主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用，鱼块表面阴干后，轻轻出去表面的佐料，烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块盛出备用。
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块，加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟，然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点，所以汁水要完全收干，注意火候，不要糊锅。
第一步:把黄豆和粘米加水浸泡4，5个小时左右，比例一般是每市斤粘米配3两黄豆，分开浸泡。当黄豆和粘米都浸好后就要用打浆机把它们打成浆。
第二步:把食盐，五香粉，酱油，葱花和河鱼块搅拌均匀，让鱼块入味。配料可根据自己口味酌情添加。
第三步:当鱼和米浆都搅拌均匀后就可以起锅烧油了，当把花生油烧至沸腾后就可以用勺子把鱼块和米浆一起放到油锅里进行油炸了。要注意鱼块上的米浆尽量要薄一点，这样鱼糍才容易熟透且香脆。鱼糍放到油锅后要翻一下，保证两面都熟透。当鱼糍炸至金黄且慢慢浮起，即表示鱼糍熟透了，就可以夹起来了。
