腊鸭是风干的好还是晒干好

风干好吃。

制作腊鸭时建议将其放置在通风干燥处风干，而不建议直接放太阳下暴晒，因为腊鸭中脂肪含量非常多，直接将其放在太阳下暴晒会加速腊鸭中油脂水分析出，晒出来的腊鸭口感发干发硬，并且没有什么风味。

而阴凉处风干能让腊鸭中水分慢慢蒸发，这样晾晒出来的腊鸭口感软硬适中、非常有嚼劲，味道也会更香。